【新唐人北京時間2026年06月21日訊】法國鵝肝（Foie Gras）是法國飲食文化中的頂級美食，但現在一些行業分析師和從業者預計，中國將很快超過法國成為全球最大鵝肝生產國，這引發動物福利活動人士的關切。
據路透社報導，在中國，鵝肝已從高檔法式料理，搖身一變成為平民美食，不僅能用來炒飯，還能切片放進火鍋涮。在中國餐廳，一片鵝肝售價30至70元人民幣（約4至10美元），遠低於法國餐廳15至40歐元（約17至46美元）的價格。這股平民化熱潮，正推動中國鵝肝產業迎來爆發性成長。
產業分析師估計，中國去年的鵝肝產量已高達1.4萬噸，較十年前的2,000噸暴增七倍，直逼全球龍頭法國的1.5萬噸。
法國鵝肝業組織（CIFOG）主席 Fabien Chevalier 坦言，沒料到中國對手發展得如此之快，這確實令人擔憂。目前法國與中國合計已佔全球鵝肝總產量的八成以上。
中國鵝肝的競爭優勢得益於當局的高額補貼，以及高強度的人工填餵。
以中國農民李鳳山（ Li Fengshan）為例，政府補貼覆蓋了他逾50%的基礎設施和疫苗成本。但他表示，這也很大程度上歸功於一種製造肥大肝臟的加班工作倫理。
據他介紹，他的每名員工負責從孵化到屠宰處理的400多隻鵝，而在鵝100天生命的最後10天裡，員工們幾乎不眠不休地晝夜工作，為每隻鵝一天強制餵食六餐。產出的鵝肝重量可達1公斤以上，是法國鴨肝的兩倍大。
「歐洲人已經沒法大規模養鵝了，因為這活兒太辛苦，」他說，他的妻子還自豪地展示著一個2.9公斤（6.4磅）重的巨型鵝肝。
儘管目前因檢疫法規限制，中國鵝肝出口比例不到5%用，但業者已開始進軍杜拜、東南亞及日韓等市場。
中國最大的鴨肝生產商吉林正方農牧公司（年產1500噸）高管閔偉表示，公司正準備於今年向東南亞和歐洲出口鵝肝。
大型鵝肝生產商山東春冠食品公司5月向官媒表示，剛剛簽署了一份向韓國出口的合同，並正與日本、俄羅斯和東南亞的公司合作向這些市場供貨。
李鳳山去年向迪拜出口了6000罐鵝肝。
中國農場主表示，中國產量的大幅飆升、低廉得多的成本和定價，以及全球需求的不斷增長，意味著鵝肝出口增長只是時間問題。
四位要求匿名的消息人士還表示，大量中國鵝肝經由深圳和香港走私至其他國家，以規避中國海關的規定。他們補充說，這些偽裝成其他產品或與其他產品混裝的鵝肝走私，每月數量可高達10噸。
鵝肝長期以來飽受爭議，動物福利活動人士反對在籠中對鴨鵝進行強制餵食。中國鵝肝生產商對動物福利人士的關切不以為然。他們稱，「中國國內幾乎沒有反對聲音」。
（責任編輯：林清）