【新唐人北京時間2026年11月07日訊】你家的不沾鍋用了多久？出現刮痕、鍋底變形，或越煮越容易沾黏，還能繼續用嗎？標榜「不含PFOA」就能放心買？價格高出好幾倍的航太鍋、鈦鍋、氮化鐵鍋，又該怎麼挑？
近日，《健康1+1》節目主持人JoJo邀請臺灣嘉義大學應用化學系助理教授蘇浩立，逐一解析關於鍋具的迷思。
如何判斷不沾鍋是否還能繼續使用？
蘇教授建議，可以透過煮水來判斷。水中的氣泡大小能反映鍋具的加熱均勻度。如果鍋子某處持續冒出較大的氣泡，表示該處加熱較劇烈、溫度偏高，容易造成黏連。隨著時間推移，局部可能出現焦化及損傷，嚴重時甚至導致鍋具變形，讓不沾效果逐漸變差。
總結：不沾鍋出現以下4個警訊，建議更換：
怎麼使用不沾鍋才不毀鍋？
蘇教授表示，雖然特氟龍耐熱，但溫度不能超過220度。當鍋具溫度過高，鐵氟龍就會分解，進而產生更多問題。此外，金屬鏟具或帶有硬殼的食材，都可能損傷鍋具表面塗層，經常使用這些工具或烹煮這類食材，會加速鍋具損壞。
總結：不沾鍋忌6種行為：
標榜不含PFOA、PFOS的鍋具安全嗎？
蘇教授表示，一些過去人們以為安全的材料，近年發現進入人體後可能無法代謝或排出，進而危害健康，PFOA和PFOS就是這類物質。
這些物質屬於PFAS大家族，即全氟及多氟烷基物質。有時廠商標榜產品不含PFOS、PFOA，但可能使用了PFAS家族中其它類似的替代材料。這些替代材料的安全性目前仍不明確，有待進一步探討。
總結：標榜不含PFOA、PFOS，不代表鍋具完全無毒。
近年市面上出現許多「航太鍋」，價格往往比一般鍋具高出好幾倍。名稱聽起來非常高科技，但在食品安全方面，是否也更有保障？
蘇教授表示，所謂航太鍋，主要使用航太材料鈦或其它高科技塗層，但目前尚缺乏相關法規規範。
他並表示，航太鍋的不沾效果可能並非來自鈦本身的表面，而是鍋具另外使用的塗層或表面處理。因此購買時要了解一下不沾的原因或塗層。
總結：「航太」多半是行銷包裝，目前沒有統一的材質或安全標準。選購時別只看「航太」名稱，關鍵仍在於材質與塗層。
最後，蘇教授提醒，無論你是用不沾鍋、鐵鍋還是陶瓷鍋，損壞後的鍋都可能產生對人體不利的影響。因此，了解鍋具的使用範圍與正確方法，有助於保障自身健康。
（新唐人記者金晶整理報導/責任編輯：林清）