【新唐人北京時間2025年01月04日訊】切洋蔥流淚，是廚房裡困擾人的問題之一。一位美國急診醫生給出了妙招，用一張打濕的紙巾，來解決這個問題。據測試過的人說管用。
據《紐約郵報》報導，Joe Whittington是加州一名急診醫生。他在社交媒體上說，切洋蔥會釋放出硫化合物，這些硫化合物會與洋蔥中的酶發生反應，形成一種氣體，刺激眼睛，導致流淚。
因此，罪魁禍首是丙硫醛S-氧化物（propanethial S-oxide）——這是洋蔥用來保護自己不被動物吃掉的天然防禦機制。
Whittington說，白洋蔥、黃洋蔥和紅洋蔥中含有的酶濃度較高， 而甜洋蔥、大蔥和青蔥中則沒有那麼多。
為了防止流淚，醫生在視頻中建議，在洋蔥旁邊放一張打濕後揉成團的紙巾，作為「磁鐵」來吸收丙硫醛S-氧化物。
「水分會吸引硫化合物，有助於防止刺激，因此你在切洋蔥時不太可能流淚，」醫生解釋說。
那麼，醫生提供的這個方法效果怎樣呢？事實上，以前已有人測試過類似的方法，證明是有效果的。
一位烹飪網站內容作者在2021年表示，他把濕紙巾鋪在洋蔥下面，慢慢地切，相當有效，沒有流淚。
另外一篇美食網站2023年的報導稱，這種技巧是有效的，但濕紙巾需要緊挨著洋蔥，將其挪開一英寸都起不到作用。
（記者金晶編譯報導/責任編輯：林清）
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