【新唐人北京時間2026年06月10日訊】西蘭花（又名花椰菜）營養又健康，是許多家庭的常備食材。冷凍西蘭花因保存時間長、能快速料理，深受上班族喜愛。然而，食客發現，西蘭花解凍微波後軟爛難吃。蔬果專家解密，只要多做一個簡單步驟，就能讓冷凍西蘭花吃起來新鮮可口。
西蘭花是超級的營養食材，具有抗發炎、解毒的作用，更是抗癌尖兵。不少人習慣買冷凍的西蘭花，直接放進微波爐加熱。
日本擁有10年經驗的前蔬果商藍髮哲（青髪のテツ）在《雅虎新聞》撰文表示，不少人發現，加熱後的西蘭花變得濕軟、缺乏口感。尤其解凍後的水氣無法排出時，更會變得軟爛。
想改善口感，保留美味，其祕訣在於「廚房紙」。
她介紹說，微波前先用廚房紙巾把西蘭花裹住即可。這樣，廚房紙巾能吸收解凍時釋放出的多餘水分，這樣不僅能減少濕軟感，也能保留菜原本鬆軟帶脆的口感。紙巾還能幫助調節蒸氣，使受熱更加均勻。
當然，除了改善口感之外，這種方式還有另一個優點。
如果使用熱水燙，西蘭花部分水溶性維生素可能會流失到水中。而微波加熱不需要額外加水，還能完整保留營養成分。這對忙碌的上班族來說，是相當實用的方法。
具體方法可參考如下：
1.準備有深度的耐熱容器，底部先鋪上廚房紙巾；
2.均勻平鋪冷凍西蘭花，儘量避免重疊堆積；
3.在西蘭花上方覆蓋廚房紙巾，再蓋上一層保鮮膜；
4.微波加熱。
使用600瓦微波爐加熱約2分鐘。若份量較多，可視情況增加30秒至1分鐘。
由於西蘭花內含的維生素和礦物質很容易為高溫所破壞，或者是溶解於水中，所以加熱時間不宜過久，烹調時用水量不宜過多。
除了微波之外，日常生活中，食客還會採取其他方式烹飪。
英國華威大學（University of Warwick）曾針對汆燙、清蒸、微波、炒菜四種方式，研究哪種方式能讓西蘭花保留最多的抗癌物質。結果發現清蒸是最優的方式。
常見的燙青菜方式，會喪失最多的硫代配醣體，使得抗癌效果變差。以熱水汆燙約5分鐘會流失20%～30%，10分鐘會失去40%～50%，若燙30分鐘損失率高達77%。
根據美國癌症研究學院（American Institute for Cancer Research）年度會議報告，蒸煮西蘭花最多不要超過5分鐘，抗癌功效最佳。
（記者李雲飛綜合報導/責任編輯：林清）