【新唐人北京時間2025年04月01日訊】不少人都有過這樣的體會，在咖啡店裡喝到的咖啡味道香濃，可是把同樣的咖啡豆買回家，做出的咖啡卻味道平庸，不免失望。問題出在哪裡？
EatingWell網站諮詢了幾位行家，包括咖啡店老闆、烘培師、咖啡行業專家等，他們指出在家沖泡咖啡容易出問題的3個方面，以及如何做出改進。
1.咖啡和水的黃金比例
行家們指出，無論你是否擁有優質的咖啡豆，精準是獲得好的咖啡風味的關鍵。Lavazza紐約培訓經理凱特·麥卡錫表示，即使你每次都使用同一個勺子，取出的咖啡量也會不同。用稱重的方法，可以確保份量精準。
至於咖啡和水的比例，Leopard Forest咖啡公司老闆亞當·凱利表示，對於大多數滴濾咖啡或手沖咖啡，比例是1比18，也就是每克咖啡需要18克水。麥卡錫的建議是，對於大多數滴濾咖啡方法，先從1到16開始，然後再根據自己的口味一點一點地進行調整。
很多人認為，擁有一台頂級的咖啡機是最重要的，但這還不夠。
烘焙師穆里洛·桑托斯表示，投資昂貴的咖啡機而忽視研磨機的品質，是一個常見的錯誤。好的研磨機對於保持一致的顆粒大小至關重要，這會對萃取和風味產生重大影響。
如果你家中沒有研磨機，也不打算投資，Lavender咖啡店創始人林德賽·索茲奧建議，去當地的咖啡烘焙店是一個選擇，讓他們每週幫你研磨咖啡豆，這樣可以獲得新鮮的味道。
3.水和水溫
水質對熱煮咖啡的品質產生重大影響。行家們認為使用過濾水而不是自來水。
水溫是另一個因素。專家一致同意，家用機器製作的滴濾咖啡，最佳溫度是195至201°F。 低於195°F的沖泡溫度會降低萃取率，導致咖啡口感發酸； 高於205°F，咖啡豆中的不可溶性纖維就會開始被提取，導致咖啡口感發苦。
可是大多數家用滴濾機的溫度不夠高。因此許多咖啡專家選擇使用手沖咖啡或法式濾壓咖啡法，即使用接近沸點的水，通常溫度為 180至190°F，這樣咖啡的酸度就會降低。
改善咖啡口感，還應注意其他的細節，例如，選擇正確的過濾器類型（未漂白紙）、最佳的萃取方法（滴濾式）以及選擇新鮮研磨、高品質整顆咖啡豆等等。
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）