【新唐人北京時間2024年06月21日訊】6月21日迎來二十四節氣中的夏至，夏至是一年中「白日最長、黑夜最短」的一天。自古有夏至吃麵的習俗，俗語說：「吃過夏至麵，一天短一線。」
夏至「立竿無影」
古人云：「日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。」夏至這天，太陽直射地面的位置達到一年中的最北端，幾乎直射北迴歸線，北半球各地的白晝時間達到全年最長，正午時分，北迴歸線及附近地區會出現「立竿無影」的奇景。
夏至在中夏之位，即午位，午屬陽；夏至雖然陽氣較盛，且白晝最長，但卻不是一年中最熱的一天。因爲此時接近地表的熱量仍在積蓄，並沒有達到最多的時候。
「夏至陰氣始動」
《孝經纎》中說：「夏至陰氣始動」。又有「今日一陰生」的說法，是指夏至是天地陰陽循環的轉捩點，從冬至以後直到夏至這半年之間，陽氣處於上升階段；從夏至起直到冬至為止，則是處於陽氣下降而陰氣上升的循環階段。
自周朝起，就有夏至祭地的儀禮。《通典‧禮三‧郊天下》記載：「夏至祀皇地祇（神）」，祭典在皇城外北郊舉行，天子率領群臣在夏至到皇城外北郊祭祀大地之神，並祀五帝，虔誠祈禱風調雨順、民安物阜。
夏至有三候：一候鹿角解；二候蜩始鳴；三候半夏生。古人認為，夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角開始脫落；夏至後，樹上的夏蟬開始鼓翼而鳴；半夏是一種喜陰的藥草，生長於沼澤地或水田中。進入炎熱的盛夏，一些喜陰的生物開始出現，而陽性的生物開始衰退了。
夏至養生
夏至之後，氣溫高、濕度大，中醫認為，這一時節的養生重點在於順應自然，保持身體的陰陽平衡，注意防暑降溫，防止濕氣侵襲，保持心神安寧。人們通常會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。
古時在夏至日，民間有女子互相贈送摺扇、脂粉等物的習俗，用來扇風、散去體熱所生濁氣，以消夏避伏。
《酉陽雜俎．禮異》裡說：「夏至日，進扇及粉脂囊，皆有辭」，扇子用來扇風納涼，香囊可除汗臭，粉脂塗抹身體，可防生痱子。
俗話說「冬至餃子夏至麵」，「吃過夏至麵，一天短一線」。按照民間習俗，夏至這天中國大部分地區都要吃麵。
此時，新麥已經登場，吃麵既表示夏至這天最長，也有慶豐收之意。麵條種類多，口味也多，南方有陽春麵、干湯麵、麻油涼拌麵等，北方有打滷麵、炸醬麵、冷麵等。
據記載，舊時北京在夏至時「家家具食冷淘麵」，也就是「過水麵」，人們將下鍋煮熟的麵條過一下涼水，再加上各種配菜和調味料，正所謂「一碗麵下肚，暑氣消大半」。
中醫認為，小麥味甘性涼，入心、脾、腎經，由它製成的麵有補虛、厚腸胃、強力氣、祛濕氣、消暑氣等功效。
麵條清爽、素淨，在酷熱的夏天食用熱麵可發汗祛濕，食用涼麵可降溫瀉火，麵條容易消化，既能補充營養，又不會額外增加脾胃負擔。
（責任編輯：唐穎）