【新唐人北京時間2025年08月27日訊】碳水化合物一直受到批評，許多人以為少吃碳水化合物更健康。但是一項研究顯示，這是錯的，「高品質碳水化合物」是關鍵。
《美國醫學會網路公開雜誌》今年5月刊登的一篇文獻稱，一項跨越30多年、針對4.7萬名女性的飲食習慣的研究發現，中年時攝取更多來自全穀物、水果、蔬菜和豆類的優質碳水化合物以及總膳食纖維的女性，健康老齡化的可能性要高出6%至37%，並且在身心健康的多個領域得分更高。研究人員將「健康老齡化」定義為「沒有11種主要慢性疾病，沒有認知和身體功能障礙，並且擁有良好的心理健康」。
相反，食用精製碳水化合物（來自添加糖、精製穀物、馬鈴薯）和澱粉類蔬菜，罹患慢性疾病和認知退化的風險明顯升高，健康老齡化的可能性降低13%。
因此，研究人員指出，「這不僅僅是『碳水化合物、脂肪和蛋白質』的問題，而是你吃的是哪種碳水化合物的問題。」
什麼是高品質碳水？例如但不限於下列食物：
全穀類：糙米、燕麥、全麥麵包
水果：蘋果、香蕉、莓果類
蔬菜：花椰菜、菠菜、胡蘿蔔
豆類：紅豆、黑豆、鷹嘴豆
內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書上表示，「膳食纖維」是不可或缺的一部分，特別是來自上述食物的天然纖維，能促進腸道健康，增加飽足感。
蔡醫師表示， 這項研究表明，碳水不是毒蛇猛獸，高品質碳水才會讓你健康老齡化。他每天都會吃全穀類、水果、蔬菜和豆類，攝取的高品質碳水。精緻碳水則是當作放鬆，少量食用。懂得選擇碳水的種類、掌握份量，健康體態和健康老齡化都在掌握之中。（相關鏈結）
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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