中華美食，享譽世界。一句「舌尖上的中國」，道盡了中華美食的極致格局。
然而時至今日，舌尖傳奇已成往事，中國人的餐桌從產地食材到入口食物，至少要經過如下三道「鬼門關」：
其一，農藥殘留超標。
這是國人多年來面對的最持久、最隱蔽的食材公害。
農業生產中為防蟲、防病、除草會使用農藥，一部分會附著在果蔬表面，少量會被作物吸收，形成農殘。
例如9月10日通報，在全國蔬菜大省山東多地蔬菜農殘超標。其中包括濱州辣椒、棲霞大蔥、鄄城馬鈴薯分別檢出噻蟲胺、噻蟲嗪、毒死蜱超標。同日通報，西安長安區某蔬菜店銷售的生薑農殘超標等等。
據悉，高劑量超標農殘（如有機磷農藥），會引發噁心、嘔吐、頭暈、神經不適，嚴重可危及生命。長期攝入超標農殘，可能損傷神經系統、免疫系統、生殖系統，部分農藥存在致癌、致畸、內分泌干擾風險，對孕婦、兒童、老人危害更大。
其二，以甲醛、工業硫磺為領軍的違規食材保鮮劑泛濫。
其中，甲醛多用於白菜、蒜苔、菌類、水產品浸泡保鮮，防腐抑菌，長期攝入損傷肝腎、刺激消化道，致癌風險高。例如，前不久鬧得沸沸揚揚的張家口康保甲醛大白菜事件，就是其中最新的典型代表。
而硫磺燻蒸保鮮主要用於生薑、銀耳、竹筍、紅棗、中藥材等，具有明顯的漂白、防腐、護色作用。燻蒸後殘留二氧化硫超標，損傷呼吸道、肝腎。
以上是前兩道鬼門關的大致情況。本文重點為您講述的是第三道鬼門關，即星羅棋布的飯店、餐館、外賣店的後廚頻發人為的食材、食品衛生及後廚衛生亂象。請看案例。
案例一：尊寶失守 食客遭殃
知名品牌尊寶比薩杭州濱河廣場店，被曝一名店員故意向已經做好的比薩上撒頭屑，引發大眾關注。
9月12日，尊寶比薩旗下杭州拱墅區濱河廣場店後廚一名員工被曝在備餐區域，在製作完成的比薩上方撓頭，疑似將頭皮屑等異物投放到食品中，相關監控視頻流出後引發公眾關注。
視頻顯示，在門店後廚，一名店員突然摘下帽子，對著已經做好的比薩不停抓撓頭髮，持續近10秒後，又用手對著比薩做了個拋撒的動作。在整個過程中，另外兩名後廚店員各自在忙著手頭的工作，均未做阻止。
很快，該視頻在網絡流傳，並登上微博熱搜。許多網友湧入尊寶比薩官方直播間表達不滿。直播間彈幕不斷湧現「頭皮屑」「噁心」等相關字樣，還有網友表示，「這輩子不會再吃尊寶」。
9月14日，該涉事門店工作人員在回應媒體時表示，「他（做出該舉動）主要是跟顧客鬧矛盾了，想噁心一下顧客」。
該工作人員稱，產品已經報損、丟棄，未對外出餐，並且針對此事已經報警處理，目前還在等待警方的調查結果，具體情況不便透露。
「有意思報告」致電尊寶比薩所屬公司杭州千尊信息技術有限公司在公開渠道披露的官方電話，接通後工作人員表示，自己是倉庫的，並不知道此次事件。
信息技術公司開披薩店？給人的第一直感就是驢唇不對馬嘴。
據「窄門餐眼」數據，尊寶比薩成立於1998年，在營門店數接近2800家，覆蓋全國252個城市。據紅餐大數據，尊寶比薩的門店數量僅次於必勝客。
開社區小店、主打外賣，正是尊寶的商業模式。據其2026年加盟政策，尊寶正主推社區型門店，外賣訂單占比約七成。
這也意味著絕大多數消費者從下單到收餐，全程都看不到後廚。而此次事件所暴露出的，恰恰是尊寶比薩門店管理體系在後廚環節的失守。
尊寶失守，殃及食客。眾食客瞬間開啟聯想吐槽模式：
「前有鮮花餅後有披薩，前有吐痰，後有頭皮屑，如果不從重從嚴處理，將來指不定有什麼東西。」
「這種現象很多，有的餐館廚師上完廁所不洗手切菜，有的對著做好的餐品放屁，我們一天到晚嘲笑印度人，那是他們不拘小節的習慣，這是底層服務人員的變態心理。」
「當年上學的時候，我同學當臨時工，他自己說往菜裡吐，太壞了，噁心！」
「好多年前同學在一家奶企做暑假工，說是他們的工人還是領導我也記不清了，打盆奶洗臉，洗完又倒進機器裡面……回來不讓我們喝罐裝奶[吐血]。」
「之前認識一個在酒店幹服務員的，她說有客戶嫌淡啥的，讓重新做，重新上菜他們都吐口水。有時候吃的太淡或者涼了，也對付吃，絕不把菜再端回去。」
案例二：隔著屏幕都噁心
9月13日，有顧客在社交平台反映，上海青浦區一餐飲店工作人員摸完腳後未洗手便直接接觸食物。
相關監控畫面顯示，該工作人員一手拿手機、另一手拿拖鞋觸摸腳底，隨後用同一隻手徒手抓取兩三個丸子放入餐盒。畫面來自涉事門店「明廚亮灶」廚房全景直播。
9月14日上午，記者聯繫到涉事商家。店方工作人員表示，自己現在在外面，已經大致聽說此事，正在儘快趕回店內處理。
隨後，記者聯繫上海市青浦區市場監督管理局。工作人員記錄相關信息後表示，情況還需進一步核實，將轉相關業務科室了解。
先摸臭腳，再抓肉丸子，確實是屏幕擋不住的超級噁心人。網友對此紛紛吐槽為自己解壓，緩解心理不適——
「食品安全底線都沒有，後廚操作規範形同虛設。」
「隔著屏幕都覺得噁心，餐飲店衛生不能鬆懈。」
「摸完腳就徒手抓丸子，誰看了還敢吃啊？太膈應人了。」
「幸虧有直播監控，不然消費者永遠不知道後廚這樣。」
……
案例三：炒菜鍋洗掃把
4月25日，廣東省佛山市順德區一家餐館後廚亂象被曝光，視頻中當班廚師炒菜時，竟直接朝鍋裡吐口水，接著繼續添加食材烹飪，對外出餐。更離譜的是，這名廚師在打掃廚房時，居然將掃把放進炒菜鍋裡涮洗。
涉事門店名叫「矮蘿蔔‧江西菜館」。後廚監控顯示，廚師炒菜時向炒鍋內吐口水，隨後繼續加料烹飪出餐；打掃衛生時直接將掃把放進炒菜鍋內涮洗，後廚油污堆積、環境髒亂。
「極目新聞」記者注意到，「矮蘿蔔‧江西菜館」是一家連鎖品牌。據餐飲品牌數據庫「窄門餐眼」顯示，「矮蘿蔔‧江西菜館」成立於2025年，人均消費29.38元，截至2026年4月12日，在全國範圍內有56家門店，覆蓋10個省份22個城市，其中廣東有18家店鋪，四川有23家店鋪，選址以街邊店和居民社區為主。記者嘗試聯繫該品牌管理公司，但經多方查找，公開渠道沒有檢索到該品牌管理公司。
案例N：後廚亂象超乎想像
在偌大中國，究竟還有多少家如上所述問題飯店？我們不得而知。只能從各地網友的留言中窺見一些蛛絲馬跡——
「坐標湘潭，熙春路XXX也是洗地拖把和碗筷一起放在池子裡，問題是我正吃完飯去如廁看到的[捂臉]。」
「我在青島某飯店也看到了服務員把顧客點的鮮榨果汁喝了一口後給客人端上去了，我當時立刻把這事告訴了大堂經理，經理追過去把飲料撤回，後續就不知道怎麼處理了。」
「中山火炬某家飯店（某方紅）把店裡死掉的魚、泥鰍、黃鱔、牛蛙等食材賣給顧客吃，在裡面做過的都知道，只是食客不知道而已！」
「前幾天看到浙江茶葉攤在廁所地上晾著，原來我們的茶葉是從廁所出來的！」
「年輕時我在飯店幹過，有一個廚師就是因為客人催餐生氣他是做麵食的，故意給人裡面吐痰。」
「以後吃飯必須去明廚的飯店，我兒子多年前在一個連鎖飯店打暑假工，也說廚房用掃把洗鍋。」
「其實吧，大部分酒店甚至星級酒店廚師做衛生都會用炒鍋煮抹布和拖把，因為廚房油漬多抹布拖把擦幾下都是油，必須用水煮一下，但沒有人會準備專用的器具煮這些東西。」
「有一次買的蛋糕，裡面有1根三四厘米長的拖布大線頭[捂臉]，以後再也不敢在外邊買麵食、買熟菜了。」
「在飯店上洗手間，看見大廚從大號出來，沒洗手直接進廚房了。另一個飯店，傳菜大姨出了廁所沒洗手，接著上菜。[震驚]。」
「我以前同事就是廚師，他說經常看見有的廚師往鍋裡吐口水[捂臉]。」
不僅如此，甚至連素有「東方魔都」之稱的上海灘，早在二十年前就已經失守。有網友留言這樣寫道：
「二十多年前我在上海時，老家有一個小男孩暫住在我住所，在一家當時很出名的豆漿品牌店打工一小段時間後，跟我說千萬別去他上班的門店吃，員工看哪個顧客不爽往裡面吐口水是常有的事，刷炒菜鍋的刷子鍋裡刷灶台刷，甚至刷更髒的地方也用，他們的員工餐，炒菜師傅都嫌給顧客炒菜的鍋髒，用的是另一口鍋。從那以後那個品牌店我一家都沒進去過。」
如何拯救「廚德之殤」
我們知道，人的所有言行，無外乎受到兩種東西的支配與約束，一是存在於內心的道德，人們通常稱之為良心；二是外在的法律。而我們又知道，法律的靈魂「公平與正義」追根溯源，也是來自於道德。
於是，我們是否可以得出這樣一個邏輯推論：從根本上說，人的一切善言善行，都是遵守道德的結果；反之，人的一切惡言惡行，都是違背道德的結果。一個人、一個民族、一個國家乃至整個人類社會的敗壞與亂象，如果說到根兒上，都是道德底線不斷下移的結果。
想想看，貪官遍地，金額動輒過億甚至超百億，是不是官德出了大問題？學校把學生當作家長的軟肋反覆拿捏，把教育當生意，是不是師德出了大問題？醫院逮著病人過度醫療使勁宰，收紅包，把救死扶傷當生意，是不是醫德出了大問題？等等。同理，林林總總後廚亂象，不正是廚德（古稱庖德）出了大問題嗎！社會各領域行業的問題，歸根結底，其實都是道德出了大問題！都是道德底線不斷下移的結果。
那麼，為什麼道德底線會不斷下移呢？
筆者想起了前些年在一本雜誌上看到的一個特殊的世界地圖。這個地圖是國外一家研究世界各國宗教信仰的機構發布的。它的特殊之處在於，用不同深淺的顏色標註出了各國的「信仰度」。地圖顏色顯示，中國的信仰度是世界最低的，地圖上那若有若無的色彩表明，中國人幾乎處於「信仰真空」狀態。
那麼，誰製造了中國人的信仰真空呢？毫無疑問，是無神論的中共近百年的強行灌輸，剝奪了中國人承傳了幾千年的對神佛的篤信。
特別是中共前黨魁江澤民發動的持續至今的這場對信仰「真、善、忍」的法輪功學員的群體滅絕性迫害，給上億法輪功修煉者和他們的家人帶來巨大的苦難。同時，這場對無辜好人的迫害，也使中國的法治越發黑暗，使中共的官吏越發貪殘，也使中國社會的道德越發淪喪。所有的中國人都是這場迫害的受害者。
中國社會道德淪喪體現在廚師身上，就是廚德塌方。而廚德塌方表現在後廚，就是炒菜鍋洗掃把、吐口水、撓頭屑……這些後廚亂象。
行文至此，如何拯救「廚德之殤」的答案，似已是呼之欲出。
本文只代表作者的觀點和陳述。
（轉自大紀元/責任編輯：晟睿）