【新唐人北京時間2025年01月29日訊】當你用洋蔥做菜時，有沒有想過，去皮之後的洋蔥是直接使用，還是要用水清洗？剝去外皮的洋蔥，包著一層薄薄的皮，看起來很乾淨，因此有人覺得沒有必要洗。
日本網站grapee就這個問題，詢問了以種植洋蔥而聞名的農場，得到的回答是：剝了皮的洋蔥最好用水洗一洗。
這是因為表面的污垢有時會通過洋蔥皮的縫隙，進入到裡面，最好在切之前用水洗一洗，確保乾淨食用。
除了污垢，洋蔥還可能附著黴菌。
你可能註意到，剝了皮的洋蔥，有時上面黏著一些像黑色菸灰一樣的東西？事實上，那不是菸灰，而是黴菌。如果洋蔥沒有充分乾燥，覆蓋洋蔥的薄皮上就會長出黑色黴菌。
因此清洗是有必要的，也會去除黑黴菌。
發芽洋蔥能吃嗎？
土豆發芽會產生毒素龍葵鹼，食用可能導致中毒。然而發芽的洋蔥不產生任何毒素仍可食用，只是隨著青苗生長，鱗莖因供給營養而漸變乾癟、失去風味。
發芽洋蔥失去水分變得不那麼脆口，要在沙拉、三明治之類的生鮮料理中使用，味道可能不太好，可以用於炒菜和重口味料理可彌補風味缺失。對於青苗，也可切碎入菜。
假如洋蔥沒有霉變，發芽洋蔥種到花園裡是可以再生的，或者用來清潔烤架。
當洋蔥看起來實在乾癟，甚至有發霉、腐爛跡象，就別食用了，可用作堆肥或丟棄。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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