【新唐人北京時間2025年11月23日訊】富含單不飽和脂肪酸的牛油果有著「超級食物」的美譽。它柔軟細滑的口感和鮮美的味道自不必說，最讓人讚不絕口的是，它的營養價值以及它所富含的纖維，加上各種維他命對消化和皮膚健康所起到的積極的作用。 然而，這麼一個廣受歡迎的超級食物，卻常常因為消費者不知道如何挑選和保存，在還沒有食用前就變質而被丟進垃圾箱。實在是即可惜又浪費。
在接下來的這篇文章裡，小編要為您介紹如何根據您的需要挑選牛油果，並且如何令牛油果快速成熟還有最關鍵的——如何延長牛油果的保存期的方法。 要知道，這些方法可都是經過經驗驗證的喲。
首先，需要說明的一點，所有這些策略都是以哈斯牛油果為例的。 牛油果有很多種類。哈斯牛油果主要以它細膩綿軟的口感，以及保存期長，外加一年四季都有產出而著稱。從外觀上看，哈斯牛油果體積比較小，有著橢圓類似梨子的外形。
1. 挑選
通常水果還在枝頭未被採摘之前會一直成熟下去。可是牛油果的成熟過程卻是從它被採摘下來的那一刻開始。 所以，如何挑選牛油果其實更取決於您希望何時食用。 比如，如果您計劃當天買當天食用，那麼你需要挑選那種已經完全成熟的牛油果。一顆完全成熟的牛油果從外觀上看，它的顏色是墨綠、棕色甚至是茄子那樣的紫色。它的外殼上滿是突起。用手輕輕一按，感覺柔軟，卻不會按出坑，同時也沒有那種稀泥的感覺。
相反，如果您計劃過一兩天之內再食用，那麼您需要選擇那些顏色更淺一些的牛油果。這樣的牛油果即將要成熟了。它們通常是深綠色，表面有些黑色的斑點，同時對比完全成熟的牛油果外殼相對要光滑些。用手捏一捏，也有柔軟的感覺，但是需要用些手勁。如果輕輕的捏，感覺還是比較堅硬。
再接下來就是沒怎麼成熟的牛油果。這樣的牛油果會呈現淺綠色或是正常的綠色，同時外殼更加光滑很多，沒有特別的突起。用手去捏，感覺是堅硬的。 如果一顆牛油果看起來已經出現乾癟的現象，顏色非常深暗，同時外殼已經有些凹陷，而且滿是突起，用手輕輕一捏有著稀泥般的感覺，這樣的牛油果就已經熟爛了，那麼就絕對不要挑選，除非價格特別的便宜。
牛油果有三種儲存方法。每一種方法對牛油果的催熟都有著不同的作用。
第一種為自然放置法。 有時候，從超市里買回一袋牛油果，有些朋友喜歡把牛油果就直接放置在廚房檯面上的果籃裡，或者是廚房的櫥櫃裡。 這是一種方法。這種自然的放置，很顯然，就是讓牛油果自己自然成熟。
那麼通常需要這樣放置幾天牛油果才能成熟呢？ 這主要依據買到家的牛油果有幾分熟來決定。如果是一顆比較綠而且還不怎麼熟的牛油果，需要放置4到6天的時間。而一顆顏色比較深綠，並且開始有軟化情況出現的牛油果則在放置一兩天後便可食用了。
如果您這樣儲存牛油果，需要記住一點：不要將牛油果全部擠堆或摞在一起，以免造成牛油果和牛油果之間因擠碰而造成的劃痕。
第二種方法為加速催熟法，有時從超市買來的牛油果真的很綠很堅硬。可是我們又真的很想儘快把這些牛油果加進我們的兩天後的食譜裡。怎麼辦呢？ 有一種方法可以令牛油果迅速地成熟。就是利用可以產生乙烯氣的其它水果，即香蕉、蘋果或者獼猴桃。乙烯氣體有加速催熟水果的功效。
具體做法是，將希望可以迅速催熟的牛油果和以上之水果之一一同放進一個棕色紙口袋，然後將口袋口封住，這樣，牛油果就會比自然放置在廚房櫃檯上更快成熟了。通常一顆比較堅硬的牛油果，使用了這樣的方式，一兩天後就變軟可以食用了。 所以，使用這種方式儲存牛油果一定要記得每天查看一下果子的成熟情況。
3.冰箱儲存法，也就是延長保存期儲存法
記得一位家人曾對我說：牛油果不能放在冰箱裡。 這種說法是錯誤的。 牛油果完全可以儲存在冰箱裡，而且不管是恰好成熟的牛油果還是依然翠綠堅硬的牛油果，都適用。一旦放置在冰箱裡，牛油果的成熟過程便被打住了。這樣一來便延長了牛油的保存期。
最後，來解密關於牛油果的幾個小誤區：
1.用微波爐來催熟牛油果
千萬不要！這基本上是在造害水果。微波確實可以軟化牛油果肉，讓它感覺上好像成熟了。但是，可以肯定的是，它的口感和味道絕比不上真正自然成熟的牛油果。
2.堅硬的牛油果也可以吃
果肉依然堅硬的牛油果確實可以安全的食用，但是我們不建議這麼做。原因很簡單：一顆沒成熟的牛油果那得多不好吃。還不如等到它真正成熟再食用不是更好。
3.莖部技巧
有一種流傳民間確認牛油果是否成熟的「莖部技巧」法，就是將牛油果上的小果莖去掉的方法來判斷牛油果是否成熟了。如果這塊小果莖輕輕一碰就掉了，而且裡面的果肉呈現翠綠色，這就說明牛油果熟了。這個方法確實實用，可卻帶來一個風險：一單果莖失去了，空氣會進入牛油果，這樣就會造成果肉氧化和變黑。
（宋綺雲整理報導/責任編輯：林清）