白殼蛋和褐殼蛋大比拚 哪個更營養？

【新唐人北京時間2025年12月17日訊】買雞蛋的時候，你會挑白殼蛋還是褐殼蛋呢？不少人覺得褐殼蛋更天然、更有營養；也有人說白殼蛋才是最好的選擇。那麼，到底哪種雞蛋更健康？顏色不同又代表什麼呢？下面，我們就來看看這兩種雞蛋，真正的不同到底在哪裡！

新唐人記者李佳音：其實啊，白殼蛋和褐殼蛋唯一的區別，就是母雞的品種。白色羽毛的母雞下的蛋，就是白殼蛋；紅棕色羽毛母雞下的就是褐殼蛋。蛋殼的顏色來自母雞體內的色素沉積，對營養、口感、烹飪表現，其實沒有任何影響。

那為什麼有人會堅持認為褐殼蛋「比較好吃」呢？營養專家指出，味道差異主要來自新鮮度和飼料，而不是蛋殼的顏色。本地小農場產的蛋，通常幾天內就會送到市場上，因此口感更濃郁新鮮。如果剛好這些農場產的都是褐殼蛋，那就會讓人誤以為褐殼蛋比較好吃。

至於營養成分，主要取決於母雞的飲食和生活環境。研究顯示，經常在戶外活動的母雞，也就是我們俗稱的「走地雞」，因為經常能晒太陽，所以它們產的蛋就含有更多維生素D，如果飼料裡還加了富含ω-3脂肪酸的飼料，那麼雞蛋中ω-3的含量也會提升。

那為什麼白殼蛋常常更便宜？原因其實也很簡單：白羽毛母雞的體型更小、吃得更少、產蛋卻更多；褐羽毛母雞通常體型較大、吃得較多、產蛋卻較少，因為飼料成本不同，所以蛋價就有了區別。因此，大規模商業化養雞場，往往會選擇效率更高的白殼蛋雞。

如果想挑到更高品質的雞蛋，營養專家建議大眾關注「母雞怎麼生活」，而不是「蛋殼是什麼顏色」。目前，在美國超市裡常見的雞蛋標籤有以下幾類：

• 普通雞蛋（Conventional）：密集圈養，飼料成本低，品質普通。
• 放養雞蛋（Free-range）：可接觸戶外，但空間非常有限。
• 有機雞蛋（Organic）：吃有機飼料、不含激素、抗生素或砷，品質更好。
• 牧場放養雞蛋（Pasture-raised）：母雞真正生活在廣闊的戶外，飲食天然，蛋黃更香、營養更高，是公認是風味與營養俱佳的選擇。

對了，最後別忘了還要查看一下生產日期哦！

文章来源