【新唐人北京時間2025年05月25日訊】現代生活離不開電腦手機，用眼過度造成的眼睛疾病正在悄悄找上門來。視力模糊、眼睛乾澀、老花眼、白內障、青光眼等，其實都能預防。
「健康1+1」節目曾邀請到可苡營養諮詢中心的營養師黃苡菱爲您解開眼睛疾病背後的營養問題，如果您吃對了蔬菜水果，就能預防多種眼睛疾病。
葉黃素防止黃斑部病變與視力退化
《營養學雜誌》最新研究發現，每天吃57克開心果，連續12週，黃斑色素密度大幅提升，有助防止黃斑部病變與視力退化！研究還指出，57克開心果約含1.65mg葉黃素。
黃苡菱營養師解釋說，葉黃素是眼睛黃斑部和水晶體裡面的重要色素，是類胡蘿蔔素裡面的一種，是一種脂溶性的抗氧化劑，可以吸收藍光、抗氧化，減少自由基對眼睛的傷害。葉黃素通常和玉米黃素共同出現，但通常説到護眼，第一想到的就是葉黃素。
必要補充葉黃素的族群
黃苡菱營養師認爲，以下族群有必要補充葉黃素：
1. 常用電腦或用眼過度的人
2. 年長者
3. 深綠色蔬菜攝取不足者
富含葉黃素的蔬菜水果
除了開心果，黃苡菱營養師介紹，葉黃素含量最多的就是羽衣甘藍。但葉綠素掩蓋了葉黃素，所以其實很多綠色蔬菜都富含葉黃素，比如：地瓜菜、青江菜、菠菜、芥蘭菜、綠花椰菜等等。黃色橘色蔬菜中也富含葉黃素，比如：玉米、南瓜、胡蘿蔔、彩椒等。水果有：奇異果、木瓜、橙子、橘子。
玉米黃素和葉黃素常常同時出現，玉米黃素也是類胡蘿蔔家族的脂溶性抗氧化劑。葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素，都是很重要的營養素。
黃苡菱指出，深綠色蔬菜攝取很重要，因爲葉黃素抗氧化除了保護眼睛之外，對全身的氧化壓力，包括大腦的氧化壓力，對神經退化的預防都有很好的功效。
保護眼睛 預防眼病 營養師的建議
黃苡菱介紹，一天吃57克開心果，每天這樣吃，加上3餐烹調用油，油脂攝取量會太多。所以我們可以減量，一天20克-30克開心果，然後搭配其他綠色、黃色蔬菜水果，以獲取足夠的葉黃素，同時不會攝取太多的油脂。
眼睛乾澀可以考慮其他營養素的攝取，如維他命A、魚油、花青素、蝦紅素等，能保持眼睛濕潤，對乾眼症有幫助。
白內障的問題常常與血壓、血糖、血脂控制有關。因此，要預防白內障要控制好三高，另外補充維他命B1有助糖類代謝。
青光眼有時眼壓高的時候，特別需要花青素、蝦紅素等營養素，以增強眼睛的血液循環，這對青光眼眼壓有舒緩作用，這類食物包括藍莓、山桑子、鮭魚、蝦等。
老花眼、飛蚊症跟過度用眼和老化相關，所以抗氧化營養攝取就很重要。平時可攝取葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素、維他命E，維他命C等。
眼睛疲勞可以多攝取蝦紅素、花青素。
黃苡菱營養師還貼心叮囑，補充葉黃素，建議飯後吃，不要空腹吃。
（記者金紅整理報導/責任編輯：林清）