【新唐人北京時間2026年10月27日訊】核桃能帶來營養是大眾的共識。有研究發現，它可以幫助身體減緩炎症，甚至在食用核桃的同時調整飲食，或可以影響脂肪。
大紀元近期報導，今年8月發表在《營養與飲食學會期刊》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的一項研究顯示，連吃兩年核桃的參與者，身體越不容易引發炎症。
這項研究是一項為期兩年的雙中心、隨機對照臨床試驗。研究中心分別位於美國加州洛馬林達和西班牙巴塞羅那。這次的分析只看美國一側的319名參與者。
參與者被分為兩組。其中166人，每天吃30至60克核桃；另外153人不吃核桃，其它堅果也限制在每週兩份以內。兩組照常吃飯，沒有減肥餐，也沒有養生菜單。
兩年間，研究人員隨機做了5次「24小時飲食回顧」，再根據這些記錄計算每個人的「飲食炎症指數」。這個指數是根據一個人整天吃進去的食物進行打分。分數越低，代表這套飲食從營養構成來看，越不容易助長炎症。
經統計，核桃組的平均飲食炎症指數為−0.025，對照組為0.615。同時，核桃組攝入了更多Omega-3多不飽和脂肪酸、鎂、膳食纖維和蛋白質。
除了減緩炎症，食用核桃似乎也會影響脂肪。
自由時報健康網近日引述刊登於《亞太臨床營養學期刊》（Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition）2026年10月號的研究稱，中國蘇州大學附屬第一醫院一項為期12週的隨機對照試驗顯示，核桃飲食組的內臟脂肪面積及身體質量指數（BMI）均下降。
該研究中，核桃飲食組每天以150公克核桃取代部分主食，同時依照研究安排調整飲食，持續12週。結果顯示，核桃飲食組在內臟脂肪面積、軀幹與腿部脂肪比及BMI等指標上，介入前後均出現顯著下降。
不過，尚不能完全證明這種吃法比對照飲食更能減少內臟脂肪。研究探討的是，飲食調整與脂肪分布的變化。
（記者李雲飛報導/責任編輯：林清）