【新唐人北京時間2025年10月13日訊】蘋果經常被當作營養豐富的象徵，它富含纖維、槲皮素、維C、鉀等營養成分。大紀元健康記者、針灸博士Emma Suttie撰文講解，每天吃一個蘋果的健康益處，以及怎麼吃可最大吸收蘋果的營養價值。
預防中風：
2020年的一項研究發現，每天至少吃一個蘋果（約100克），可將中風死亡風險降低27%，並將血栓性中風的風險降低25%。這是因為蘋果富含槲皮素等黃酮醇，這些黃酮醇有助於維持血管健康，並降低血壓。蘋果還富含果膠，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇），並將其排出體外，減少動脈斑塊的積聚。
滋養腸道：
在一項小型研究中，八名健康成年人連續兩週、每天吃兩個蘋果。結果發現蘋果果膠增加了有益細菌，減少了有害細菌，同時改善了腸道環境。
降低2型糖尿病的風險：
在《食品與功能》雜誌發表的一篇涉及228,315人的研究中，分析顯示，吃最多蘋果和梨子的人，比吃最少的人，罹患2型糖尿病的風險降低了18%。
降低肺癌風險：
一項追蹤研究12.4萬名男性和女性的研究顯示，水果和蔬菜攝取量與女性肺癌風險降低21%相關。然而，這種關聯在男性中並未觀察到。
為什麼帶皮吃更好
北達科他州立大學推廣部教授兼食品與營養專家朱莉·加登-羅賓遜表示，蘋果中的許多有益健康的天然化合物，都存在於果皮中或果皮正下方。一定要用水徹底沖洗蘋果，並儘可能連皮一起吃掉。
農藥問題：傳統種植的蘋果大多含有一些農藥殘留，可能帶來尚未完全了解的風險。為了減少接觸農藥，請盡可能購買有機蘋果。用乾淨的流水或小蘇打水溶液清洗所有蘋果，以去除殘留物。你也可以削皮，但蘋果的大部分營養價值都蘊藏在果皮中。
烹飪蘋果也是一樣，帶皮吃可最大限度地利用營養價值。烹飪會使蘋果中的某些維生素（例如維生素C）含量降低，但也能使某些營養素（例如果膠）更容易消化，並提高槲皮素的吸收。而且，最好的烹飪方法是烘烤或蒸煮，不是水煮。
蘋果發酵可以顯著提高其營養成分的生物利用率和吸收，這包括蘋果醋、蘋果酒、發酵蘋果醬等。
（記者金晶編譯報導/責任編輯：林清）