豆中之王 幫您補腎、護心、保健康

【新唐人北京時間2025年06月14日訊】《健康1+1》主持人JOJO近日在節目中表示，超級食物很多，但被大家常常忽視的一種超級食物就是黑豆。黑豆太普通了，但黑豆可有「豆中之王」的美稱，營養價值比黃豆更高，是醫生和營養師也願意天天吃的養生佳品。

黑豆營養價值高 是中醫補腎佳品

黑豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、B群，以及鈣、鉀、鎂、鉄等人體所需的礦物質，同時還有花青素、β胡蘿蔔素、葉酸，以及大豆異黃酮。

黑豆可以保護心血管健康，控制血糖，甚至保健眼睛。黑豆在中醫來看是補腎佳品，具有養血抗老的功效。黑豆水是中醫推薦的消水腫的飲品。

黑豆皂苷親水親油保護心血管

黑豆還含有較耐熱的皂苷，是黃豆所含量的2～3倍。皂苷是親水又親油的分子，使水和油脂原本無法互溶的液體乳化在一起。所以它有活性劑的作用，除了可以用於製作天然的清潔劑之外，還可以降膽固醇，避免脂肪氧化，維持血管彈性，對心血管的健康很有益處。

黑豆皂苷還可以抑制大腸癌細胞分裂，流行病學研究發現，停經前婦女攝取大豆量越多，其罹患大腸癌的風險就會越低。

黑豆三大懶人吃法

一、黑豆茶：把乾的黑豆洗淨後，用平底鍋炒到豆皮微微裂開，再放到保溫瓶沖熱水，就是一杯香濃的黑豆茶，晚上喝也沒有問題，可以減脂、排水腫、顧氣色。

二、 黑豆飯：煮白米飯時可以加一把泡過的黑豆，因爲黑豆不容易煮熟，所以可以先泡過再煮。

三、黑豆粉、黑豆漿：可以加入燕麥或牛奶或加入水果打成奶昔，早上喝可以穩定血糖，補充蛋白質，又有飽足感。

最後JOJO提醒，黑豆很容易受潮，所以購買時應注意黑豆的新鮮度，儲存時也要注意保鮮，JOJO建議越快吃越好。不過兩類人不適合天天吃黑豆：慢性腎臟病患者和比較容易脹氣的人。

（記者金紅整理報導/責任編輯：林清）

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