【新唐人北京時間2024年12月25日訊】天然植物一直是藥理學的來源。有許多西藥，比如嗎啡和阿斯匹靈，都是直接或間接從植物中提取的。在減肥和對抗肥胖方面，植物可以起什麼作用呢？科學研究證實，作用是相當大的，人們已經研究了許多有關藥草和香料的減肥功效。以下是廚房中常見的5種香料的減肥功效：
1.薑黃（Turmeric）
薑黃素是薑黃中的強效植物營養素，有研究表明，姜黃素可顯著減輕體重並減少體脂、腰圍、臀圍。薑黃素被證明能夠提高胰島素敏感性，胰島素是人體的「脂肪儲存」荷爾蒙，提高胰島素敏感度可以使細胞更有效地利用血糖，從而降低血糖水平。
薑黃素還可以降低瘦素抗性。瘦素是體內的一種激素，它會告訴大腦什麼時候吃飽了，相當於人的「飽足」荷爾蒙。然而，胖人通常會出現瘦素抗性，讓大腦接收不到已經吃飽的訊號，容易吃過量。
迷迭香是一種芳香的草本植物，可為菜餚增添美味，同時它還具有降低肥胖風險的能力。
鼠尾草酸是迷迭香萃取物中的主要生物活性成分。一項給小老鼠餵食高脂肪食物的研究顯示，在食物中放了迷迭香萃取物的小鼠，在體重、脂肪、肝臟標記（如ALT 和AST）以及葡萄糖和胰島素的水平上均有下降，並且肝臟甘油三酯、遊離脂肪酸水平也有所降低。
這項研究說明迷迭香可降低肥胖和代謝症候群的風險。如此看來，烤馬鈴薯又可以回到你的餐桌上了，只要記得撒上些迷迭香。
3. 黑胡椒
胡椒是廚房中最常見的香料之一，但調味只是胡椒的眾多用途之一。胡椒鹼是黑胡椒的主要化合物，它產生辛辣的味道，同時是一種強大的減肥劑。
在一項研究中，胡椒鹼有上調靜止肌肉代謝的能力，從而顯示出治療肥胖的潛力。另一項針對肥胖老鼠的研究表明，胡椒是一種有效的自然療法，可以減輕體重，並提高胰島素敏感性和瘦素敏感性，這些都是影響體重問題的關鍵因素。
當黑胡椒與薑黃一起食用時，胡椒會明顯提高薑黃素的生物利用度，這兩者是很搭配的減肥組合。
4.胡蘆巴（Fenugreek）
從胡蘆巴種子中可以提取半乳甘露聚醣，這是一種可溶性膳食纖維。一項對肥胖老鼠進行高糖餵養的實驗顯示，半乳甘露聚醣可以使血糖反應和胰島素分泌都下降，不僅如此，體重、三酸甘油酯和總膽固醇都有下降。
在另一項給肥胖小鼠餵食高脂肪食物的實驗中發現，半乳甘露聚醣可以減緩體重的增加和血漿三酸甘油酯的上升。還有研究表明，胡蘆巴能夠通過改善葡萄糖和脂質代謝、增強胰島素敏感性和下調脂肪生成酶來預防體重增加。
5.蒔蘿（Dill）
蒔蘿常用於伊朗傳統醫學，它被當作減肥的秘訣。在一項研究中，蒔蘿能使體重和進食量明顯下降。人們相信是因為一種被稱為「血清素神經傳導物質前驅物 5-HT」 的成分增加所致。理論上認為，5-HT 水平高了，會增加飽腹感，表現出來就是吃的少了，從而體重也減輕了。
原文：5 Common Kitchen Herbs and Spices for Weight Loss
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）
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