【新唐人北京時間2025年06月08日訊】在把食物放進冰箱時，冰箱門是個方便的位置，門上有專門設計的隔間，不少家庭習慣把雞蛋和牛奶冷藏儲存在那裡，但有食品專家認為，這兩樣東西最不應該放在冰箱門上。食安專家認為這兩樣食材最不應該放在冰箱門上
《赫芬頓郵報》報導，食品科學家布萊恩‧寇樂（Bryan Quoc Le）指出，冰箱門是冰箱裡溫度最高的地方，因為它離冰箱後面吹冷風的風扇最遠。每次打開冰箱門，它的溫度就會上升得最快。
實際上，這裡也是整個冰箱中溫度波動最大的區域。東北大學食品政策教授達林·德特威勒解釋說，冰箱門是溫度最高、最不穩定的區域，因為每次打開冰箱門時，冷空氣逸出，暖空氣湧入，導致溫度頻繁波動。
食品安全專家經常談到「危險區」，它指的是細菌繁殖最快的溫度範圍，通常在40°F（約2.7攝氏度）到140°F（約攝氏72度）之間。寇樂表示，在溫暖的廚房裡，冰箱門的溫度可能會比冰箱其他部分高出5到10度，正好處於這個危險區範圍內。
他認為，對於像牛奶、雞蛋或其他對溫度敏感的食物，放在冰箱門上都會縮短它們的保質期。
「這些食物極易變質，因為其中已經存在一些微生物，因此即使溫度只上升幾度，也會導致細菌和真菌迅速繁殖，從而導致食物變壞。」 郭樂說。
冰箱門裡可以放的東西
那麼，什麼東西最適合放在冰箱門上存放呢？
食安專家建議，一個指導原則是，如果食物可以在室溫下保存，或者含有大量防腐劑，那麼就可以安全地保存在冰箱門中 。這包括調味品、醬類、泡菜，以及任何含有防腐劑的東西都可以放在那裡。
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）
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