【新唐人北京時間2026年09月01日訊】夏天裡西紅柿量大豐收，有人喜歡把它冷凍起來，吃得更久些。沒錯，西紅柿很適合冷凍保存，因為它所含的一些提鮮成分，如麩胺酸、天門冬胺酸等成分，在冷凍後反而更容易釋放出來。
西紅柿冷凍的方式也非常簡單。不需要削皮、汆燙或切碎番茄——只需沖洗乾淨、擦乾，然後將它們整個放入密封袋中冷凍即可。和所有冷凍食品一樣，記得排出冷凍袋內的空氣並密封好。在袋子上貼上日期標籤。
食品保藏專家兼烹飪書作者莉安娜·克里索夫在她的書中說，她每年夏天都會用這種方法冷凍番茄。她發現成熟的李子番茄或切片番茄效果最佳。但事實上，任何品種的番茄都可以冷凍。
除了直接冷凍，西紅柿還有其他的保存方法：
西紅柿蜜餞
克里索夫喜歡把西紅柿對半切開，用橄欖油、大蒜和香草慢火烤製，直到西紅柿變得軟糯甜。然後剝去皮，把所有混合物裝入罐子或保鮮袋，冷凍保存。也可以先去皮，然後再慢烤。
這些慢烤西紅柿就像番茄蜜餞一樣，非常適合塗抹在吐司、烤雞上，或淋在炒蛋上。
磨泥冷凍
西紅柿可以連皮磨成泥，冷凍起來，可保存長達一年。可以作為湯、燉菜和西紅柿醬的基底。
如果在西紅柿泥裡加上橄欖油、醋、鹽、黑胡椒，就是地道的番茄醬。
壓碎冷凍
西紅柿去蒂後放進袋子用手壓碎，再放進冰箱冷凍。 用的時候，直接拿出來做番茄醬、意大利麵醬、燉飯等。
（責任編輯：徐瑞）
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