【新唐人北京時間2025年04月19日訊】鹽是我們餐桌上必不可少的調味品之一。談到鹽的保存，通常都知道鹽怕受潮，但很多人不知道鹽還怕高溫。看看專業廚師介紹如何正確保存鹽。
日本專業廚師papuchan經常在網上分享實用廚房技巧。他表示，有些人把鹽放在冰箱裡，因為鹽怕潮濕，而冰箱裡濕度較低，乍一聽有道理。但事實上，它可能會產生相反的效果。因為每次取用鹽時，內外溫差可能產生冷凝，反而導致鹽受潮。
另外他強調，也不要把鹽放在瓦斯爐旁，因為爐灶散發的熱量和濺出的油，會影響鹽的品質，促使鹽的質量惡化。也不要放在水槽下方，那裡容易讓鹽受潮。另外，也不要將鹽存放在用橡皮筋捆紮的袋子中，因為僅僅用橡皮筋綁住是不夠密封的，水分會透過縫隙，從而使鹽受潮。
Papuchan表示，正確的方法是將鹽放入密封容器中，並存放在室溫下，比如櫥櫃中。據他說，在社交媒體上發布這些內容後，有87%的回覆表示此前都不知道應該這麼做。
其它調味品也應該遠離爐灶
其實不只是食鹽，其它食材也應該遠離熱源，因為熱量會降低許多食材的保質期和風味。
德雷塞爾大學烹飪藝術與科學教授喬納森·多伊奇對RealSimple網表示，光、熱量和濕氣——這些在爐灶附近都存在的因素——會加速食物的變質。
現在許多廚房將調味架直接安裝在爐灶旁的牆壁上，但這不是明智之舉。最好將調味品存放在食品儲藏室或陰涼、乾燥、黑暗的地方，儘管這麼做可能不方便。
他建議，為了確保食物質量，使用時將食材放到爐子邊，不用時則存放在離爐子較遠的地方。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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