【新唐人北京時間2025年02月02日訊】很多家庭都備有不鏽鋼鍋，它耐用、結實，用途廣泛。但它並非沒有局限性。生活網站Real Simple總結了一些不適合不鏽鋼鍋烹飪的食物，看看你是不是有同樣的體會。
以下是幾種應避免不鏽鋼鍋的食物：
番茄醬
一些高酸性食物，比如番茄醬，如果烹飪時間長了，會與不銹鋼反應，導致其變色。一些不銹鋼鍋也有可能釋放出鎳和鉻，這取決於鍋的狀態。
因此，製作番茄醬，最好使用非反應性炊具，如搪瓷鍋、不沾鍋。
雞蛋
雞蛋很容易黏在不銹鋼表面，尤其是在鍋子沒有適當預熱和用油潤滑的情況下。對於烹飪雞蛋，使用不沾鍋或充分塗油的鑄鐵鍋，通常是更好選擇。
煎餅
用麵糊煎餅時，如果使用不銹鋼煎鍋，煎餅很容易黏在煎鍋表面，難以翻面，尤其是法國薄餅。和雞蛋一樣，不沾鍋或鑄鐵煎鍋是製作煎餅的更好選擇。
煎魚
雖然可以用使用不銹鋼煎鍋來煎魚，但嬌嫩的魚片可能會黏在鍋表面，翻轉時魚身會破。為了保險起見，最好不使用不銹鋼鍋煎魚。
不銹鋼鍋的其他禁忌
1.避免在烤架上使用不銹鋼炊具。鑄鐵煎鍋通常可以承受烤架的高溫，但不鏽鋼炊具卻不能，它可能會因高溫而變形或損壞。
2.不要將烹飪噴霧劑與不鏽鋼炊具一起使用。這些噴霧通常還含有乳化劑，以及提供壓力的推進劑，這些東西會黏在鍋具表面，很難去除。
3.最好不要在鍋裡切東西。有時，你可能想切開雞胸肉來看看它是否完全熟透了，但這不是個好主意，這樣做有可能刮傷您的不銹鋼鍋，導致鍋失去光澤，並且難以清潔。
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）
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