冬天蘿蔔吃不完 這麼保存不會糠心 煮時更入味

【新唐人北京時間2025年01月07日訊】老話說「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不用先生開藥方」，冬季正是蘿蔔美味的季節，可以煮湯、燉菜、涼拌，做出各種美味。不過買回家的白蘿蔔如果用不完，沒過多久就會乾癟、糠心。

在這種情況下，可以用冷凍的方法來保存蘿蔔，並且，這樣做還有一個好處，做菜時冷凍蘿蔔更容易入味，比新鮮蘿蔔熟得快。以下是參考日本烹飪專家吉田瑞子分享的冷凍蘿蔔方法。

蘿蔔切條或塊（依據做菜的需要），用紙巾擦乾，分好份量，用保鮮膜包上，然後放入冷凍袋中，密封並冷凍。

這樣的蘿蔔可在冰箱中保存約2週。使用時，直接將冷凍蘿蔔下鍋。與生的時候相比，冷凍蘿蔔的口感幾乎沒有差別。

冷凍後煮的蘿蔔，味道會更濃郁，因為味道很容易滲透到蘿蔔心，比新鮮蘿蔔煮出來的更軟嫩，煮的時間更短。

凍涼拌蘿蔔絲

方法： 蘿蔔切絲後，放入冷凍保鮮袋，加入調味料，揉揉袋子混合均勻，壓壓袋子，合上袋子排除空氣，在扁平狀態下冷凍。可在冰箱中保存約3週。

吃的時候，在冰箱或微波爐解凍模式下自然解凍，然後用手擠出水分。如果味道淡，可以加鹽調節味道。

冷凍蘿蔔泥

用刨絲器把蘿蔔刨成泥，冷凍起來，這樣就不必每次吃的時候都刨。質地和味道幾乎沒有變化，可以像生的時候一樣使用。

具體方法：蘿蔔刨成泥，放入濾網中自然瀝乾水分。注意不要用手擠水，否則會擠掉太多的水，質地也會變差。然後分裝放入小號冷凍袋中，封上袋子、排除空氣，進行冷凍。

這樣冷凍的蘿蔔泥可在冰箱中保存約3週。使用時，自然解凍或在微波爐中以解凍模式解凍。然後放入漏勺中，自然瀝乾，作為烤魚或煎蛋的配菜。

（記者金晶綜合報導/編輯：林清）

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