端午節怎麼挑粽子才能吃得美味營養？哪些人吃粽子要特別注意？(Shutterstock)
端午時節，街邊和超市裡的粽子琳瑯滿目，口味眾多。但很多人卻「愛粽在心口難開」，怕吃了難消化、肚子脹、增肥長胖、血脂高。其實並非如此，只要選料得當，適量食用，粽子就不會成為健康負擔，而是一道順應節氣的養生藥膳，健脾、益氣、補血，尤其適合氣虛體弱的人食用。
那麼，要怎麼挑選粽子才能吃得美味又營養呢？哪些人吃粽子要特別注意呢？
粽子熱量有多高？
一顆中等大小的粽子約有一碗飯含醣量。市售粽子以高油高鹽、低纖維的種類居多，內餡多為五花肉、花生、鹹蛋黃，這樣的粽子一顆熱量約為500～700大卡。
糯米和餡料用油拌炒過的粽子，油脂多，熱量也相對偏高。
一般糯米份量大的粽子，熱量高，而糯米量適當，且直接包生米、用水煮熟或蒸熟的粽子，熱量低。
近年流行的健康粽，以豆類、五穀雜糧等高纖食材為內餡，可減少糯米、肉、花生、蛋黃等食材的分量，適合有減重需求的人或病人食用。
圓糯米、長糯米，選哪種？
粽子的主料是糯米。糯米又稱江米。糯米性溫，味甘，補中益氣、暖脾胃、補腎健齒，補氣益血，止夜尿、止渴、收自汗。對於脾胃虛寒、病後體虛和潮熱盜汗的人，糯米有很好的食療效果。此外，糯米還是補血養血的常用食材。
糯米有圓糯米和長糯米兩種，台灣心醫堂中醫診所院長吳國斌建議，對於消化功能較差的人，建議選擇圓糯米，這種糯米更易消化，食用後不易脹氣。
中醫偏愛鹹肉粽，必選三種食材
從口味上分，粽子有鹹粽子和甜粽子兩大類。中醫師更推崇鹹肉粽，且配方中最好包含三樣食材——豬肉、板栗和花生。
豬肉是肉粽最主要的配料。中醫認為，豬肉「補腎液，補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴」，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。適合大多數人食用。
花生別名「長生果」，補脾益氣，經常食用可延年益壽。
栗子有「乾果之王」的美稱，甘甜粉糯，營養極為豐富。中醫常講「補藥一堆不如栗子一把」，栗子具有益氣補脾，補腎強筋的功效，特別適合老人和小孩食用。
這幾類人不宜多食粽子
需要注意的是，糯米雖然滋補，但多吃易生痰，以下人群不宜多吃：
● 有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人。
● 泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人。
● 筋骨關節發炎疼痛的人，糯米類食品應少食或禁食，否則會令症狀加重。
● 高血糖及糖尿病人吃粽子要注意，建議挑選五穀粽。或者挑選少糖、少油的粽子，且每餐吃一半、分餐食用。用餐時再搭配足量蔬果、無糖飲品。
●老人及腸胃不好的人，每天以一顆粽子為限。
●高血脂病人建議選擇瘦肉粽子或去掉肥肉再吃。
●高血壓病友建議養成不加醬習慣，避免鈉攝取過高。
●腎臟病人除要避免使用沾醬外，也需注意花生粉的添加。
吃糯米配4類食物助消化
糯米性黏膩，容易積滯，如果吃多了不好消化，所以要注意不要一口氣食用過多，以粽子為例，份量大的一天一顆，份量小的一天兩顆為好。
那麼吃了糯米消化不良怎麼辦？可搭配這些食物幫助消化：
1. 山楂餅。
2. 酸梅片、酸梅湯。
3. 麥茶。
4. 富含酵素的水果：鳳梨、木瓜、香蕉和奇異果。
（責任編輯：李紅）