【新唐人北京時間2025年09月28日訊】胰臟分泌胰島素，控制血糖；胰臟也分泌胰液幫助消化蛋白質、脂肪和碳水化合物，所以胰臟是我們人體消化系統的重要器官。但胰臟很嬌貴，沒有再生能力，一旦發炎或壞死，後果常常會致命。
「健康1+1」節目主持人JOJO表示，在所有的癌症裡面，胰臟癌是最令人害怕的「癌王」。由於胰臟癌早期的症狀很容易被忽視，所以胰臟癌又被稱為「沉默」的殺手。
JOJO介紹，近年來，胰臟癌有年輕化的趨勢，高危險族群包括：男性、肥胖者、高血糖者、糖尿病人、抽菸者和慢性胰臟炎患者。
胰臟出現問題的主要原因是飲食習慣。JOJO表示，以下四類食物會傷害胰臟須遠離：
1. 油炸碳水化合物：如裹粉的炸鷄、薯條、炸甜甜圈、經過油炸處理的餅乾等。這類飲食通常含有大量的飽和脂肪和反式脂肪。高糖高油容易導致胰臟負擔過重，並導致體內發炎，是產生胰臟癌的主要原因之一。
2. 酒精：酒精和膽結石並列為導致胰臟發炎的兩大元凶。酒精本身就容易引發發炎反應，攝取酒精後人體的溫度也會上升，導致發炎更容易在體內擴散。
3. 紅肉與加工肉品：這些都含有比較多的飽和脂肪，消化時間較長，也會導致胰臟爲了分泌更多的消化液而產生負擔，甚至導致細胞的損傷。
4. 液態果糖：胰島素由胰臟分泌，負責調節人體血糖。用於飲料、加工食品中的液態果糖，不但會導致血糖急劇上升，也會讓人體對於胰島素的反應更遲鈍，同時加重胰臟負擔。
以下4類飲食能控制並預防胰臟炎：
1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜是胰臟友善飲食的重要組成部分，富含維生素、礦物質和抗氧化劑。對於胰臟發炎病人，抗氧化劑對於降低發炎程度至關重要，可以選擇新鮮的農產品，如柑橘類水果、綠葉蔬菜、莓果和胡蘿蔔等。
2. 瘦肉蛋白質：豆類是很好的植物性蛋白質來源，富含Omega-3脂肪酸的魚類，例如鯖魚和鮭魚，也有助於降低發炎。
3. 全穀物：糙米、藜麥、燕麥和大麥等，全穀物富含纖維，有助於消化，且不會增加胰臟負擔，此外，纖維有助於維持正常的血糖水平。
4. 健康脂肪：椰子油含有中鏈三酸甘油酯，更容易消化。單元不飽和脂肪，例如酪梨和橄欖油中的單元不飽和脂肪，適量攝取也是有幫助。此外，韓國首爾峨山醫院營養師卜敏雅也補充說，胰臟癌與肥胖的關聯性極高，因此若想要預防胰臟癌，首先會建議讓身體脂肪回到正常的範圍。暴飲暴食、不吃蔬菜的人群，也應該要戒掉壞習慣，多攝取均衡的飲食。
除了改變飲食習慣外，預防胰臟癌的發生要做到以下四點：
1. 戒菸：吸煙是已知的胰臟癌風險要素。戒菸可以大大降低得病幾率。
2. 管理壓力：慢性壓力會影響身體的免疫功能和消化功能，冥想或簡單的放鬆技巧等的練習有助於維持胰臟健康。
3. 規律運動：體力活動有助於調節血糖，並支持健康的體重管理。
4. 定期檢查：特別是如果有胰臟癌家族病人，或其他風險因素，定期健康檢查對於早期發現至關重要。如果你有家族史，就特別需要做胰臟癌的檢測。
（記者金紅整理報導/責任編輯：林清）