【新唐人北京時間2025年02月28日訊】今天（2月28日）是黃曆二月初一，古稱「中和節」，此時春雷乍動、萬物萌發，有諺語云：「二月一，土龍醒。」老一輩人常說「二月一過三關」，講究「食三珍、飲春露、行二禮」。
很多人都聽過「二月二，龍抬頭」，但對二月初一「中和節」並不熟悉。「中和節」起源於唐代，相傳為太陽真君的誕辰。據說，中和節是唐德宗貞元五年（789年）由宰相李泌提議設立的，唐德宗採納了李泌的建議，頒布詔令規定每年二月初一給官員們放假一天，同時舉行盛大的節日宴會。
古時，中和節有進書獻種上春服、賜尺賜衣、獻生子等一系列習俗活動，體現了古人對神明的尊崇和對豐收的祈願。
二月初一恰值驚蟄前後，此時春雷乍動，蟄蟲始振，萬物萌發。老人們常說「二月一過三關」，講究「食三珍、飲春露、行二禮」，這些傳統習俗暗含著古人順應天時養生、祈願豐年的智慧。
一、食三珍
1.韭菜合子
頭茬春韭「根如白玉，葉似翡翠」，與雞蛋、蝦皮調成三鮮餡，做出來的春韭合子堪稱時令至味。韭菜合子的半月造型暗合「陰陽調和」之意，韭菜又諧音「久財」，寄託著人們對富足生活的期盼。
2.薺菜豆腐羹
田間新發的薺菜，是江南人家的春饌妙品，人們喜歡把薺菜切碎與豆腐同煮，做出一碗素淨的薺菜豆腐羹。薺菜在《詩經》裡稱作「甘之如薺」，豆腐諧音「都福」，寓意清清白白做人，福氣自然相隨。
北方人則喜歡把薺菜用來包餃子，形似元寶的餃子，寓意兜住四季的財氣。
3.五色糯米飯
古人在二月初一會煮五色糯米飯，取楓葉、紅藍草、紫蕃籐、黃梔子等草木汁液浸米，蒸熟後盛在竹編的「五穀斗」裡。紫色象徵土地，黃色代表豐收，紅色寓意興旺，青色對應春雨，白色則是純潔的祈願。
南方一些地區還會煮五豆甜粥，用赤小豆、黑豆、黃豆、綠豆、白扁豆五種豆子與糯米、紅糖一同熬煮成濃稠的甜粥。
按照中醫理論，赤小豆祛濕、黑豆補腎、黃豆健脾、綠豆清熱、白扁豆利水，五豆甜粥對健康大有益處，而且還暗含五行相生的智慧：紅豆屬火、黑豆屬水、黃豆屬土、綠豆屬木、白扁豆屬金。
二、飲春露
桃花釀是中和節特有的時令飲品，人們將桃花與釀好的糯米酒一同封於陶瓮，待月餘後啟封，粉色的酒液會泛著淡淡花香。
古人認為桃花能通肝氣，在春氣萌動之時飲用桃花釀，既順應了「春養肝」的養生之道，又暗合「人面桃花相映紅」的美好願景。
講究的人家還會收集「百花朝露」，在二月初一的五更天，用細紗蒙住瓷瓶口，置於開滿杏李桃梅的庭院中。待晨光初現時，收取凝結在花瓣上的露水，用帶著花香的甘露煎茶，茶湯中蘊含著一絲春韻。
三、行二禮
1.開犁禮
「開犁禮」是南方農村的重要儀式。天濛濛亮時，農人給耕牛披紅挂彩，在田頭擺上三牲祭品。隨著族長一聲「開春嘍——」，牛軛套上肩頭，閃亮的犁鏵破開沉睡的土地，翻出新泥，孩童們則跟在犁後撒種，念誦「一粒入土，萬粒歸倉」的古老歌謠。
2.晒種會
「晒種會」是北方的民俗，各家把精選的高粱、玉米、粟米等糧種鋪在葦席上晾晒，晒過的種子要分給鄰里交換，這個習俗被稱作「種換春風」，寄託人們互助共濟的淳樸情感。
（責任編輯：唐穎）