【新唐人北京時間2024年11月03日訊】隨著天氣日漸轉冷，立冬節氣即將到來，這是冬季的第一個節氣，至關重要，俗語說：「立冬無雨一冬晴，立冬有雨一冬陰。」
「立冬無雨一冬晴，立冬有雨一冬陰」
今年11月7日是立冬，此時太陽在黃道上運行至225度。立冬是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬天的第一個節氣。
《月令七十二候集解》中說「立，建始也。」「冬，終也，萬物收藏也。」立冬代表著冬季的開始，農作物已經收藏入庫，動物也藏起來準備冬眠。
立冬有三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」天寒地凍從此時開始，氣溫降至零下，水開始結冰，低溫維持之後便出現地凍的現象，林中的野雞不見蹤影，而海邊卻可以看到外殼與野雞顏色相似的大蛤。
有俗語說，「立冬無雨一冬晴，立冬有雨一冬陰。」如果立冬這一天天氣晴朗，預示今年整個冬季晴天會比較多。如果立冬時下雨，那麼今年冬天的雨雪就會多一些。
賀冬
古時，立冬有賀冬的習俗，亦稱「拜冬」。東漢崔定《四民月令》記載：「冬至之日進酒餚，賀謁君師耆老，一如正日。」宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。
清代「至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之『拜冬』」。
立冬也是重要的祭祀節日，這一天要舉行祭祖祭天的儀式。人們再忙也會在家休息一天，準備時令佳品，祭祀祖先，祭祀蒼天，感謝上天恩賜的豐年，祭祀的酒食也可讓辛勞了一年的人們好好犒賞一下自己。
現在台灣還有「立冬之後打大醮」傳統，人們會舉行盛大的儀式，擺設豐盛的貢品，酬謝上天的庇祐，祈求來年風調雨順、國泰民安。
「立冬不起菜，必定要受害」
古人講究「春種、夏長、秋收、冬藏」，民諺說「立冬不起菜，必定要受害」。立冬已至，就要開始釀酒、醃菜、舂米，否則整個冬日將會過得十分艱難。
經歷了一年的勞累，到了冬季，人們需要進補，滋養身體，恢復元氣，以抵禦寒冷。民間有「立冬補冬，補嘴空」的說法。
台灣人補冬，通常會吃麻油雞，薑母鴨，羊肉爐，或者是四物、八珍、十全湯等藥膳進補。
傳統的「四物湯」，裡面有當歸、熟地、川芎、白芍4味中藥。「八珍湯」又添加了茯苓、白朮、人參、炙甘草等4味中藥，而「十全大補湯」則是在八珍湯的基礎上，又額外添加了黃耆、肉桂2味藥材。冬季喝一些藥膳湯，既暖和身體，又能補充體能。
北方有立冬吃餃子的習俗，取季節交替，「交子之時」的諧音。民間還有說法，立冬吃餃子，可以保護耳朵在寒冬不會凍傷。俗語說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。
南方潮汕地區，立冬要吃甘蔗、炒香飯。民間有「立冬食蔗齒不痛」的說法，意思是「立冬」的甘蔗已經成熟，吃了不上火，這個時候「食蔗」既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。
冬釀
紹興人在立冬之日開始釀黃酒，因為冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。
紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為「冬釀」，祈求福祉。
（責任編輯：唐穎）