【新唐人北京時間2025年01月02日訊】煮出一鍋香軟米飯，合適水量是關鍵。 有經驗的主婦，把手指插入水中，就知道水量合適與否了。假如你還沒這個功夫，那麼電飯煲內鍋上的刻度可以幫到你，至少，讓新手起步時不會太離譜。
買電飯煲的時候，都會搭配一個舀米的量杯。它很重要，因為內鍋刻度上的標記，就是米的杯數和相應的水量。
比如，鍋中放了2杯米，就把水加到刻度2的水位線；5杯米，就加水到4與6中間的刻度水位線。這樣煮出來的米飯會比較合適。
並且，刻度還區分了米的種類。
如上圖，可選的有：白米（white）、藜麥（Quinoa）、糙米（Brown）和粥（PORR.），相應加入的水量也不同。不同廠家的電飯鍋有不同的分類，有的分東北米和香米，稀粥和稠粥等等。
當然，這個水位線只是廠家給出的一個參考。每個人口味不同，新米和陳米的吸水性也不同。嘗試幾次後，就可以根據自己的口味來調整。喜歡吃軟一點的米飯，就比水位線多加點水。喜歡吃硬一點，加的水就比水位線低一些，就心中有數了。
怎麼煮出香而有嚼勁的米飯？
怎么煮米饭更香、口感更Q弹？经营了40多年的西川米店提供了煮米秘诀：
1. 选新米：新米饱水度佳，煮成的米饭口感好、香气十足。
2. 米淘好后泡半小时左右，煮出来的饭会更饱满。
3. 煮之前挤上一点柠檬汁或白醋，可以软化米饭，使煮出来的米饭粒粒分明，饭会更香，也不会有酸味。
此外还可以根据个人喜好，加一点猪油或椰子油，猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味。
4. 煮好后打开锅盖用饭勺把饭翻松，盖回锅盖再焖15分钟，Q弹白米饭就煮好了。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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