【新唐人北京時間2025年02月07日訊】立春一過，隨著沿海的冰凌消融，蟄伏一冬的梭魚開始成群洄游，迎來一年中最為鮮美的時刻，民間稱之為「開春第一鮮」。
民間有諺：「春吃開凌梭，鮮得沒法說。」「開凌梭」是指立春後海水開凌時捕獲的第一批梭魚。
梭魚俗稱海狼，在中國黃海、渤海較為常見，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食。梭魚肉土腥味較重，並不是特別受歡迎的海魚。
不過，因爲冬季休眠期，梭魚幾乎不進食，僅靠消耗體內脂肪存活，因此其肉質緊實無雜質，十分鮮嫩。
梭魚肉富含優質蛋白質，脂肪含量低，含鈣、磷、鐵等元素，有助於增強骨骼健康與氣血循環。
立春之後，大地漸暖，但寒意未消，正是「乍暖還寒」的時節。中醫認為梭魚肉性溫，可驅寒暖胃，適合在這個時節調理身體。
不過，「開凌梭」僅有十多天的捕撈期，之後，梭魚的肉質會開始下降。尤其是到了五六月份，梭魚肉的土腥味最濃，民間有「六月梭臭滿鍋」的說法。
開凌梭魚的捕撈與食用，不僅是味蕾的享受，還有「破冰迎新」的象徵寓意。人們借梭魚之鮮，寄託對一年順遂的期盼，寓意年年有餘。
（責任編輯：唐穎）
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