【新唐人北京時間2026年02月13日訊】今天是臘月二十六，俗語說「臘月二十六，殺豬割年肉」，這天老百姓要殺豬或購買過年的肉類，故稱「年肉」。民間流傳，臘月二十六吃二樣，象徵新年生活紅火富足，福氣臨門。
在過去農耕時代，六畜之一的豬是一個家庭主要的經濟收入來源。通常，養了將近一年的大肥豬，到了臘月二十六這一天要宰殺，自己留一部分豬肉過年吃，給親朋好友送些年禮，剩下的大部分拿去市集上出售，換取些錢財，購買年貨。
沒有養豬的人家，就到市集上去割一塊肉回家。因此，民間有俗語：「臘月二十六，殺豬割年肉。」
以往，由於經濟不發達，普通人家只有在年節時才能吃到肉，故此又稱為「年肉」。到了今天，人們生活越來越好，但是在臘月二十六購買「年肉」的老傳統，依然盛行。
吃「年肉」講究要吃紅燒肉，臘月二十六這天割回肥瘦相間的五花肉，做成軟爛入味、色澤紅亮的紅燒肉，寓意來年日子紅紅火火、家境殷實。
不少地方的必備年肉是「蒸年肉」，蒸年肉的選擇十分有講究，大多選用肥瘦相間的五花肉，也有部分地區選用帶骨的肋排，肉質肥瘦相間、層次分明，蒸煮後油脂浸潤瘦肉，不柴不膩、軟糯入味。
之所以選擇「蒸」這種做法，一方面是因為臘月氣溫較低，蒸好的年肉能長時間存放，方便後續年宴待客。
另一方面，「蒸」諧音「增」，寓意日子蒸蒸日上、福氣節節遞增，契合中國人對新年的美好嚮往。
（責任編輯：唐穎）
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