【新唐人北京時間2026年09月06日訊】雞肉是家庭中的常見食材，許多人一直在尋找最有營養又美味的雞肉烹調方法。
不少家庭在面對雞肉這道食材時，通常選擇燉煮的方式來烹飪。美國知名生活與美食雜誌網站「The Takeout」近期採訪了肉類和海鮮品牌「ButcherBox」的首席營養師夏皮羅（Amy Shapiro），她表示，烹飪雞肉的最佳方法是保持水分，而不是高溫燒烤或油炸。
夏皮羅選擇溫和的濕熱烹飪方式，也就是普通家庭的慣用方式——例如水煮、燉煮。「雞肉富含維生素B群，包含B6和菸鹼酸，這些維生素都是水溶性的，而且對熱很敏感。」她說。
也就是說，很多家庭的燉煮方式沒有問題，但要如何處理才能讓雞肉在營養的基礎上又美味？許多人擔心水煮的雞肉味道寡淡，夏皮羅也承認這一點。不過，她也給出風味滿滿的烹飪方法。
首先，合適的溶液加入是燉煮雞肉的關鍵。 「水當然是最簡單的選擇，但還推薦肉湯，甚至加入番茄醬或莎莎醬。」夏皮羅表示，雞湯和骨頭湯都是不錯的選擇。
其次，可以在水中加入一些調味料來提升雞肉的口感。夏皮羅透露，自己非常喜歡蒜瓣、胡椒粒、月桂葉和新鮮香草，如百里香或歐芹。
這位營養專家還說，要提升雞肉風味，還可以在煮熟後進行潤色，例如擠一些檸檬汁、淋上優質橄欖油、加一些辣醬等。
（記者李雲飛編譯報導/責任編輯：林清）
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